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酿制冰酒的主要葡萄品种介绍(一)
  发布时间:2012-7-12 7:05:00 阅读:10029次 【字体:

酿制冰酒的主要葡萄品种介绍(一)
葡萄酒的质量和风味,主要取决于葡萄,酿制冰酒的葡萄品种主要有:
  • 赤霞珠  Cabernet Sauvignon:赤霞珠是有君王之尊的红色葡萄品种,世界上高品质的红葡萄酒不少都是使用赤霞珠来酿的。它是晚熟品种,皮厚而黑,果粒小,果皮和果汁比例比别的葡萄都高,所以它能酿造出颜色深、浓郁、单宁重的红葡萄酒。通常有黑醋栗、柏木、薄荷、巧克力和烟草香味,深紫色,高单宁。适合长期储藏以使口感变得柔顺。

  • 品丽珠  Cabernet Franc:品丽珠本身有着明显的草本青椒的味道,不同的产区和年份还可以表现出不同的味道,烟草,巧克力,黑醋栗,铅笔芯,覆盆子,紫罗兰的味道,由品丽珠酿造的葡萄酒呈亮浅红色,颜色没有赤霞珠深,口感也没有赤霞珠重,但却有鲜嫩的口感和清新的香气。品丽珠葡萄酒单宁含量也较少,因此口感较为柔和。相对于赤霞珠这个亲戚,品丽珠的开花和成熟时间也较早,且偏向喜好凉爽地区的气候,所以可以在葡萄中形成更多酚类物质的机会也要少些,口感相对赤霞珠没有那么重。

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