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【酒尚】葡萄酒的“酒体”
  发布时间:2014-10-8 7:39:00 阅读:3332次 【字体:

在各种酒评中,“酒体”一词频频出现,国内经常会说“酒体丰满和谐”、“酒体圆润”等词语,而国际上用来指酒的“重量”。

葡萄酒的“酒体”,对应英文body,是指酒在舌头上的重量的感觉。酒体一般用从轻到重来描述,包括light、middium light、middium、middium full、full、ultra full,即轻、中轻、中等、中重、重、超重几个等级。新酿造的长相思通常是轻酒体,而巴巴莱斯克、巴罗罗、西拉通常是重酒体的。很少有普通的葡萄酒能够达到超重酒体,波特酒才会有。

酒体需要用舌头的中部来感觉,从轻酒体到重酒体的感觉,如同柠檬水到加有全脂牛奶的咖啡之间的不同。这取决于酒里面酒精、单宁和干浸出物的多少,也取决于酸度的高低。酸度越高会显得酒体偏轻,酒精度、单宁、干浸出物高则会显得酒体偏重。

从葡萄品种来说,白葡萄品种中,长相思(Sauvignon Blanc)、 雷司令(Riesling)一般酒体较轻,霞多丽(Chardonnay)、 灰皮诺(Pinot Gris)、琼瑶浆(Gewurztraminer)则酒体较重;红葡萄品种中,佳美(Gamay)、 黑皮诺(Pinot Noir)、 嘉本纳弗朗(Cabernet Franc)酒体较轻,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、 西拉子(Syrah)、尼比奥罗(Nebbiolo)、仙粉黛(Zinfandel)酒体一般较重。 

 
 
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